Ceviche

Ceviche

"Para bailar la bamba,

Para bailar la bamba se necesitauna poca de gracia

Una poca de gracia y otra cositas

Ay, arriba y arriba

Ay, arriba y arriba y arriba iré

Yo no soy marinero

Yo no soy marinero,

por ti seré

Por ti seré, por ti seré"

Receta inspirada en Eleny

Ingredientes
4 docenas de ostiones
1/2 kg. de filetes de sierra en cuadritos
3 jitomates medianos
4 chiles jalapeños en vinagre
15 limones
8 cucharadas soperas de aceite
1 cebolla picada
6 cucharadas de cilantro picado fino
10 aceitunas
2 cucharadas cafeteras de orégano
1 aguacate pelado y partido en cuadritos
sal y pimienta

Preparación

Acomode los ostiones y el pescado en un recipiente de vidrio, agréguele el jugo de los limones y déjelo reposar una hora más o menos, para que tome color blanco. Enjuague el pescado y deseche el jugo.Regrese el pescado al recipiente, agregue la cebolla picada, el aceite, el cilantro, los chiles en rajas, el jitomate picado, el aguacate, el orégano, las aceitunas enteras, sal y pimienta.Revuelva todo muy bien y sirva acompañado con limón partido y galletas de soda.