Pollo al jengibre

Pollo al jengibre
Para chuparse los dedos

Ingredientes

1/2 kg de filetes de pechuga (cortada en dados),
sal,
pimienta,
jengibre finamente picado ( unas dos cucharadas),
una sartén,
aceite de oliva,
una cerveza fresquita .


Preparación

Lavas cuidadosamente el pollo, mirando con cuidado, que no queden astillas de huesos en él. Y lo escurres, y salpimentamos. Pelamos jengibre y lo picamos finamente. En una sartén ponemos el aceite y salteamos durante unos instantes el jengibre, apartamos y dejamos enfriar un poco el aceite, a continuación agregamos el pollo, y media cerveza.

Dejamos que se vaya haciendo lentamente, mientras te bebes el resto de la cerveza. Cuando el liquido se ha evaporado casi en su totalidad, esta listo aunque hay quien le gusta dorarlo un poco más, si lo haces lentamente con el fuego muy bajo, no hay problema. Veras que rico esta, puedes cambiar el pollo por pavo o por conejo.

Ensalada imperial

Ensalada imperial
Algo diferente para probar

Ingredientes

Queso 150 gr (cortado en cubos)
Apio 2 ramas (picadas)
Manzana verde 1 (cortada en cubos)
Pimiento rojo 1/2 (cortado en trozos pequeños)
Pimiento verde 1/2
Cebolla 1/2 (picada)
Remolachas 2 (cortadas en cubos)
Sal
Pimienta

Preparación

Mezclar todos los ingredientes, condimentar a gusto.

Trufas de chocolate

Trufas
Con la ayuda de los peques es mejor

Ingredientes

175 g de chocolate de cobertura
500 g de azúcar
6 cucharadas de nata
100 g de mantequilla en pomada
50 g de cacao amargo

Preparación

Funde el azúcar en un cazo de fondo grueso. Agrega la nata y remueve hasta conseguir una pasta. Añade la mantequilla, el chocolate troceado y sigue trabajando la pasta a fuego muy lento. Aparta cuando se hayan unido todos los ingredientes. Continúa batiendo fuera del fuego hasta que endurezca ligeramente. Engrasa un molde con mantequilla y vierte la pasta. Cuando enfríe, forma bolitas con las manos y reboza en cacao amargo.

Bouillabaisse

Bouillabaisse
Una receta nordica

Ingredientes

1 kg de filetes de pescado. Puede utilizar varios tipos de pescado, por ejemplo salmón, bacalao o pez Balder)
500 grs de mejillones
500 grs de gambas
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
1 dl de chalotas o cebollitas picadas fino
½ - 1 puerros en aros gruesos
2 dientes de ajo picados fino
1 - 2 zanahorias en trozos
1/4 de raíz de apio en trozos
12 dl de caldo de pescado o de caldo de cubitos
2 dl de nata para cocinar
1 dl de vino blanco seco
2 o 3 cucharadas de sal
3 cucharaditas de pimienta roja

Preparación

Limpie los mejillones y cuézalos en 1 dl de agua o de vino blanco. Añada el caldo a la sopa.
Fría la cebolla y el ajo en el aceite. Añada las demás verduras, el caldo de cubitos o de los mejillones, el vino blanco y la pimienta roja. Cocine hasta que las verduras estén casi blandas.
Corte el pescado en trocitos y añádalo a la sopa. Caliente la sopa hasta que empiece a hervir, y deje que se haga el pescado. Añada la nata, y sazone con sal y pimienta.
Añada por último los mejillones escurridos para que se calienten en la sopa, pero no debe cocer. Puede servir los mejillones y las gambas enteros en los platos de sopa.
Acompañe la sopa de un pan de calidad y mantequilla.

Pollo Shanghai

Pollo Shanghai
Para sorprender a los invitados

Ingredientes

8 muslitos de pollo,
2 cucharadas de salsa de soya,
2 cucharadas de jerez, 1 pizca de azúcar,
sal, jengibre, pimienta, 50 cc. De aceite,
500 gr. de champiñones cortados por la mitad,
1 cebolla, 2 tazas de tomate casero,
150 gr. de guisantes.

Preparación

Mezclar en una olla: los 8 muslitos de pollo, 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de Jerez, una pizca de azúcar, sal, jengibre, pimienta. Dejar reposar. Cocinar en 50 cc. de aceite:1/2 kg. de champiñones cortados por la mitad con sal y 1 cebolla picada. Reservar calientes.
Con el aceite que queda de hacer los champiñones, se cocina el pollo con los demás ingredientes durante 10 minutos a fuego fuerte. Bajar la temperatura y cocer tapado otros 10 minutos más. Añadir los champiñones,2 tazas de tomate casero y 150 gr. de guisantes. Calentar todo y servir de inmediato.

Pierna de Cordero a la Bordolesa

Pierna de Cordero a la Bordolesa
Una delicia italiana

Ingredientes

Una pierna de cordero,
cuatro dientes de ajo,
una taza de vinagre,
sal,
pimienta, (a gusto),
nuez moscada.

Preparación

En primer lugar se hierve unos diez dientes de ajo en vinagre de vino. Se asa después la pierna rociándola, de vez en cuando, con el vinagre aromatizado.

Chupin de pescado

Chupín de Pescado
Chupin de pescado
Lacomida peruana esta de moda

Ingredientes

1 ½ kilo de pescado
½ taza de aceite
2 tazas de cebolla cortadas en rajas
½ taza de cebolla cortada en rajas
½ taza de tomates enteros pelados (picados)
1 cucharadita llena de ajos molidos
1 rama de apio
1 cucharada de perejil picado
1 hoja de laurel, sal y pimienta
3 cucharadas de Ají colorado molido
3 tazas de caldo de pescado
8 papas amarillas
1 rocoto y una rama de culantro
harina sin preparar para el pescado

Preparación

Hacer un caldo con la cabeza, cola y espinazo del pescado, agregar apio, colar y medir tres tazas. Calentar el aceite y freír la cebolla, ajos, tomate, Ají, ya cocido unir el laurel, orégano, sal y pimienta, agregar el caldo, papas, rocoto y dejar cocer a fuego lento.
Sazonar los filetes de pescado enharinados, freírlos hasta que estén bien doraditos; incorporarlos al chupín, dejar dar un hervor, servir espolvoreando perejil.