Trufas de chocolate

Trufas
Con la ayuda de los peques es mejor

Ingredientes

175 g de chocolate de cobertura
500 g de azúcar
6 cucharadas de nata
100 g de mantequilla en pomada
50 g de cacao amargo

Preparación

Funde el azúcar en un cazo de fondo grueso. Agrega la nata y remueve hasta conseguir una pasta. Añade la mantequilla, el chocolate troceado y sigue trabajando la pasta a fuego muy lento. Aparta cuando se hayan unido todos los ingredientes. Continúa batiendo fuera del fuego hasta que endurezca ligeramente. Engrasa un molde con mantequilla y vierte la pasta. Cuando enfríe, forma bolitas con las manos y reboza en cacao amargo.

Pollona D`artagnan

Pollona D`artagnan
Cuando terminemos de leer por enesima vez los tres mosqueteros

Ingredientes
1 pollona de 2 kilos
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1/2 kilo de jamon. 5 cebollas
1 botella de vino blanco
1/2 litro de crema fresca
1 limon, 150 gramos de paté de ave
Sal, pimienta

Preparación

Lave bien la pollona y sazone. En una cacerola derrita la mantequilla o margarina, agregue el jamón cortado en pequeños trozos y la cebolla cortada tajo pluma, verifique la sal y la pimienta.

Cuando estos ingredientes estén dorados agregue la botella de vino blanco, deje cocer a fuego lento durante 40 minutos más o menos. Una vez cocida retire la pollona de la cacerola y agregue la salsa que ha quedado de su cocción, la crema fresca y el jugo del limon, las 4 yemas y el paté de ave, mescle bien y termine su cocción a bañomaria.

En una fuente para la mesa coloque la pollona y báñela con la salsa y sus ingredientes. Acompañe con papas duquesa.

Papas duquesa

Papas duquesa
De la cocina francesa

Ingredientes

1 kilo de papas
2 huevos enteros
4 yemas
2 cucharadas de harina
Pimienta, nuez moscada
Aceite para freir-manteca
Sal

Preparación

Cueza en agua con sal las papas peladas y partidas en cuatro.
Prepare un puré, agregando los huevos, las yemas, la harina, pimienta, nuez moscada y sal. Deje enfriar. Forme bolitas o tronquitos de 2 cm. de largo.
Páselas por pan rallado y fríalas en aceite con manteca bien caliente.